Jak vybrat správnou odrůdu fíkovníku + malý update ohledně prodeje řízků

Rozhodli jste se, že byste si chtěli pořídit fíkovník, jenže v zahradnictvích nenajdete příliš mnoho informací mimo toho, že máte fíkovník v zimě zakrýt chvojím. Nijak vám to tak nepomůže s výběrem odrůdy, ono totiž pro zahradnictví je to často jen další položka v katalogu a nic moc o fíkovnících neví. V tomto článku se proto dozvíte, co je potřeba sledovat u fíkovníků pro úspěšné pěstování v našich podmínkách. Všechny zmíněné podstatné vlastnosti v tomto článku následně najdete u popisu všech odrůd při prodeji řízků a na jaře rostlin fíkovníků.

Před tím, než se pustíme do jednotlivých vlastností bych chtěl zmínit, abyste vyvarovali vybírání odrůdy podle mrazuvzdornosti. Ze svých zkušeností s pěstováním okolo 200 odrůd fíkovníků bych neřekl, že je nějaká odrůda více či méně odolná mrazu. Malé rozdíly tam jistě budou, ale pro běžného zahrádkáře těžko pozorovatelné. Obecně záleží na stáří stromku, a především na vyzrálosti dřeva. Jsou odrůdy, které lépe a rychleji vyzrávají dřevo, obecně jsou ale fíkovníky mrazuvzdorné do zhruba -15°C, což je teplota, která se i u nás v Podkrkonoší v posledních letech vyskytuje spíše zřídka a obecně k takové teplotě dochází jeden až dva dny v roce, takže co se týče mrazuvzdornosti, není potřeba se pěstování fíkovníků u nás bát. Samozřejmě tato mrazuvzdornost platí pouze v období dormance, kdy jsou stromy bez listů a veškerá míza je stažená do kořenů. Pokud vám stromy začnou rašit, tak je samozřejmě jakýkoli mráz problém.

Doba zrání

Odrůda Pastiliére patří mezi nejranější a nejchutnější odrůdy vůbec

Pravděpodobně nejzásadnější vlastností pro většinu lidí je zrání fíků. Fíky potřebují relativně dlouhou sezonu pro dozrávání hlavní násady, ale jsou i odrůdy, které potřebují výrazně kratší dobu ke zrání. Fíky potřebují od 60 do 150 dní od velikosti hrášku k úplnému dozrání fíku. Pro většinu lidí budou rané odrůdy zásadní. Fíkovníky totiž potřebují poměrně vysoké teploty k násadě fíků, ale samozřejmě se to liší odrůda od odrůdy. Např. velmi ceněné a snad vůbec nejchutnější fíky na světě z rodiny Coll de Dama dozrávají na jihu Itálie a na ostrově Mallorcy od konce srpna/počátku září. To by znamenalo, že by se v našich podmínkách zařadil mezi polorané/polopozdní odrůdy, jenže problém je v tom, že tyto odrůdy potřebují vysoké teploty k nasazení fíků, takže u nás nakonec patří k jedním z nejpozdnějších vůbec, a to i přes to, že dle mého pozorování potřebují zhruba 110 dní k dozrání fíků.

Co mě ale naučilo pěstování fíkovníků je to, že není úplně nutné brát v potaz data zrání, která jsou v knihách - např. od Ponse. Fíkovník je totiž mimo jiné úžasný v neskutečné adaptabilitě na rozdílné podmínky pěstování a každá odrůda má rozdílné nároky na pěstování. Jako příklad můžu uvést Paradiso (Baud) a Beltranu. Obě odrůdy jsou všeobecně považované za pozdní, nicméně já jsem schopen je dozrávat na konci srpna. V podstatě jim vyhovuje naše mikroklima. Pochopitelně ale nemůžu zaručit, že tyto odrůdy budou rané i na Vaší zahradě.

Zrání se dá samozřejmě urychlit. Nejjednodušeji to jde u kontejnerovaných rostlin, obzvlášť pokud máte skleník a můžete tak prodloužit sezonu. Nedoporučuji pěstovat fíkovníky přímo v zemi ve skleníku. Fíkovníky sice mají rádi horko, ale ve skleníku je obecně vysoká vlhkost a fíkovníky na ni reagují bujnějším růstem a sníženou násadou fíků. Jde to i použitím černého květináče, jenom je potřeba je hlídat v letním období, aby se příliš nepřehřívaly. Pozdní odrůdy se dají pěstovat jak v květináči, tak v zemi a v pohodě dozrají, jen je potřeba mít o fíkovnících, a hlavně vašemu mikroklima nějaké znalosti. Jsou navíc pozdní odrůdy, které drží dlouho listy a při dozrávání v chladném počasí neztrácejí chuť. Výborné pozdní odrůdy jsou ty z adriatické rodiny Jejich výhodou je, že když je utrhnete při zhruba 60% zralosti, tak stále chutnají skvěle.

Typ fíkovníku

Ronde de Bordeaux je rané a patří mezi nejoblíbenější odrůdy - jde o uniferní odrůdu

Dalším důležitým znakem je, jestli je fíkovník uniferní nebo biferní. Uniferní znamená, že produkuje pouze fíky letní násady, kdežto biferní fíkovníky produkují i breba fíky. Nicméně breba fíky jsou trochu komplikované, psal jsem o tom i článek. Abych byl upřímný, tak bych příliš mnoho pozornosti nevěnoval tomu, jestli fíkovníky produkují brebu nebo ne. V našich klimatických podmínkách totiž není breba příliš spolehlivá. Copak samotná zima v posledních letech není příliš problém, ale problém jsou velmi časté pozdní jarní mrazíky, které Vám brebu kompletně zničí. Dobrým řešením by tak mohlo být pěstování v květináči, jenže tam vůbec není breba spolehlivá, a proto doporučuji se u nás zaměřit na fíky hlavní násady. Když nebudeme brát v potaz oblast Středozemního moře, což je nejideálnější oblast pro pěstování fíkovníků, tak nejspolehlivějšími oblastí pro brebu je např. Velká Británie a Nizozemsko nebo v USA severozápadní pobřeží. To jsou oblasti s velmi mírnou zimou a poměrně chladnými léty. Mají tak obecně delší sezonu, ale chladnější léto výrazně zpozdí násadu hlavní násady a tím pádem se musí více spoléhat na brebu.

S typem fíkovníku samozřejmě souvisí i to, jestli potřebuje opylení. Uniferní odrůdy můžou být běžné (common) odrůdy, které nepotřebují opylení, nebo Smyrna fíky, které bez opylení nedozrají. Smyrna odrůdy nikdy neprodukují brebu! Třetí poslední skupinou jsou tzv. San Pedro odrůdy, které dozrají brebu bez opylení, ale hlavní násada již opylení potřebuje.

Kde chceme fíkovníky pěstovat

Fíkovníky se dají pěstovat v květináčích, ale produkce bude výrazně menší

Důležité je zvolit odrůdu i podle toho, kde chceme odrůdu pěstovat. Tím myslím, jestli chceme fíkovník pěstovat v zemi, což doporučuji jako hlavní způsob pěstování, jelikož pouze v zemi dostanete od fíkovníku jeho plný potenciál. Pokud ale chcete pěstovat fíkovníku v květináči, tak můžete, ale není to pro fíkovníky úplně vhodné. Pokud se ale rozhodnete fíkovníky pěstovat v květináči, tak vybírejte odrůdy, které mají bujnější růst. Rozhodně jsou vhodnější než "zakrslé" pomaleji rostoucí odrůdy. Ty jsou v květináči mnohem náročnější na usazení, a proto je nedoporučuji takto pěstovat. Obecně počítejte s tím, že násada fíků bude v květináčích vždy výrazně menší.

Chuťový profil

Fíkovníky patří mezi vůbec nejrozmanitější ovoce na světě, pokud jde o chuť fíků. Obecně se rozdělují do 3 skupin, které se časo i vzájemně překrývají – sugar, honey a berry. Obecně jsou berry fíky nejcennější, ale je to na každém. Každý máme jiné chuťové preference. Pokud jste nikdy nejedli fíky, tak doporučuji pořídit od každé skupiny jednu odrůdu a časem se rozhodnout, jaký profil Vám bude nejvíc vyhovovat.

Tvar fíků

Šest známých tvarů fíků

Pro pěstování fíkovníků v našem vlhkém podnebí je zásadní vlastností tvar. Rozlišujeme šest tvarů fíků fíků – Ésferica, Cucurbiforme, Turbinado, Ovoidal, Pyriforme a Urceolado. Nejvhodnějším tvarem jsou "Ovoidal" a "Pyriforme". Takový tvar totiž zamezuje tomu, aby okem pronikala dovnitř fíku voda, která pak má za následek praskání fíků. Obecně je nejhorším tvarem "Ésferica". Jde o kulté fíky, které mají příliš dlouhou dobu vystavené oko a tím pádem jsou náchylnější na praskání. Ostatní tvary jsou celkem v pohodě, záleží na odrůdě.

S tvarem fíků ale souvisí i délka stopky. Např. Verdino del Nord (VR) má kulatý (Ésferica) tvar, ale má dlouhou stopku, takže tvar není až takovým problémem. Vždy je tedy potřeba sledovat i tuto vlastnost. S tvarem pak ještě souvisí, jak moc je otevřené oko. Pochopitelně odrůdy s otevřeným okem mohou být více náchylné k praskání.

Hang Time

Hivernenca fíky mají velmi krátký "hang time"

Poslední vlastnost, kterou je potřeba sledovat je tzv. "hang time". To je poslední část dozrávání fíků, kdy se mění z tvrdého zeleného fíku do plně vyzrálého fíku. Je to tedy kritická doba, protože v tuhle chvíli jsou fíky nejnáchylnější k praskání a déšť je silně ovlivní. Průměrná doba tohoto zrání je zhruba 7 dní, ale některé odrůdy ji mají delší a jiné kratší. Čím kratší, tím samozřejmě lépe. Např. odrůda s jedním z nejkratších "hang time" je skupina zvaná "Hivernenca", což je jeden z vůbec nejpozdnějších fíkovníků. Naopak velmi dlouhý "hang time" má např. odrůda "Ronde de Bordeaux", která je ale naopak raná.

Shrnutí

Zelené řízky také zakoření, ale vyžadují o něco více péče

Všechny tyto vlastnosti jsou zásadní pro správný výběr odrůdy. Bohužel naše podnebí je stále v určitých mezích limitující. Při popisu odrůd na mém e-shopu najdete detailní popis odrůd, kde budou všechny tyto vlastnosti popsány.

Prodej řízků začne 1. 1. 2026. Abych Vám mohl nabídnout více odrůd, tak některé odrůdy budou mít zelenější řízky, které jsou trochu náročnější na zakořeňování. Kterých odrůd se to bude týkat najdete vždy u popisu odrůd. Zelené řízky také zakoření, jen potřebují menší vlhkost půdy a větší vzdušnou vlhkost. Nebo jsou vhodné na roubování. Co neprodám zakořením sám a příp. tak budu prodávat hotové rostliny někdy na jaře. Kdo se stal členem webu dostane během Vánoc e-mail s dostupnými odrůdami, a tak bude mít menší náskok.