Jak chutnají "honey" fíky? A jaké odrůdy je produkují?

Vojtěch Machačný
před 2 dny
Minut čtení: 3

Jak název napovídá, v tomto článku se zaměříme na tzv. "honey" fíky. Jsou takto pojmenovány, protože často vypadají, jako kdyby byly plné medu. Když jsou plně vyzrálé, tak mnoho odrůd vytváří průsvitný nektar, který se hromadí uvnitř fíku a často dokonce prosakuje ven a je vidět charakteristická "kapka medu". Tento nektar vytváří dojem, jako by byl fík naplněn medem.

Nicméně lidé se často domnívají, že fíky v této skupině budou chutnat jako klasický med. To je ale chybná domněnka. Místo toho nabízejí jedinečnou sladkost, která mísí meloun, sušené ovoce a květinové příchutě s různými příchutěmi cukru, jako je agáve, med, hnědý cukr, cukrová vata, žvýkačka a další. Navzdory svému zavádějícímu jménu, mají fíkovníky z této skupiny hodně společného s "sugar" fíky. Všechno pochopitelně záleží na určité odrůdě a na podmínkách, v jakých jsou fíkovníky pěstovány. Mějte na paměti, že textura nektaru se také liší, některé fíkovníky produkují řidší, tekutější sirup, zatímco jiné mají hustší konzistenci podobnou medu.

Faktory jako složení půdy, klima a zralost při sklizni významně ovlivňují tyto variace, díky čemuž je každá odrůda "honey" fíků jedinečná ve svém projevu sladkosti.

Dottato

Dottato je jednou z nejběžnějších odrůd vůbec, a především v Itálii ji najdete skoro v každé zahradě. Zároveň je to populární komerční odrůda v USA, kde dostala jméno Kadota. Dalším populárním jménem v USA je Peter's Honey. V Portugalsku má jméno Moscatel Branco, ve Španělsku zase Gota De Mel. Jde o oblíbenou odrůdu spousty lidí, hlavně Italů, kteří na ni nedají dopustit a není se čemu divit, především kvůli její dlouhé historii. Já tuto odrůdu cením kvůli jejímu kontrastu textury mezi slupkou a dužninou. Syconium zůstává mírně pevné, zatímco dužina nabízí bohatou, džemovou tloušťku. Přijde mi, že má tato odrůdu vícero kvalit a bývá často podceňovaná. Nevýhodou je, že často praská v deštivém počasí.

White Marseilles

Patří mezi nejběžněji pěstovanou odrůdu z této skupiny. A je pro to důvod, jelikož jde o jeden z nejlepších "honey" fíků vůbec. Navíc je odrůda velmi raná, což pomáhá její popularitě ještě víc. Zajímavostí je, že jde o odrůdu, kterou měl v oblibě Thomas Jefferson, který ji sám rozšířil v USA.

Odrůda se velmi jednoduše identifikuje, díky prakticky bílé dužnině, která perfektně kontrastuje s hnědými semínky. Jde ale identifikovat i podle tvaru fíků jejich žebry nebo listy, které se na omak podobají šmirgl papíru, podobně jako např. Hardy Chicago.

Chuť White Marseilles je převážně sladká, připomíná hnědý cukr, melouny a med, s nádechem sušeného ovoce. Mírná hořkost ve slupce dodává její chuti komplexnost, vyvažuje sladkost a zvyšuje celkový chuťový zážitek.

Golden Rainbow & Yellow Long Neck

Jde o synonyma, jelikož jsou tyto odrůdy naprosto totožné. V ČR se s nimi moc nesetkáte, jelikož jde především o americkou specialitu. Jde o velký kulatý žlutý fík s jantarovou až bílou dužninou. Velkou popularitu mají především na americkém západním pobřeží. Velikost a překvapivě ranost je jejich největší tahák. Jde o odrůdu, která je vhodnější do suchého podnebí, proto i její obrovská popularita v Kalifornii.

Co se chuti týká, tak je velmi jemná, nijak extra výrazná. Fíky jsou velmi šťavnaté a osvěžující, což je za mě další důvod, proč jde o tak populární odrůdu. Většina lidí má ráda šťavnaté ovoce.

La Magdeleine

Francouzská odrůda ze sbírky Thierryho DeMarquesta. Jde o relativně ranou odrůdu, která má poměrně nízké nároky na světlo. Navíc vyniká odolností vůči dešti. Chuť je podobná odrůdě Campaniére, nicméně "berry" chuť je mnohem menší. Rozhodně se jedná o hodnotnou odrůdu ve skupině "honey" fíků.

Marangiana

Marangiana je jednou z vůbec nejlepších odrůd v této kategorii. Navíc jde o jeden z vůbec nejatraktivnějších fíkovníků, které můžete pěstovat, takže přidává i okrasnou hodnotu do vaší zahrady. Fíky mají krásnou fialovo-červenou barvu, která jednoduše přiláká pozornost. Nejde ale jen o fíky, i strom má nádherný vzhled, který se těžce popisuje.

Odrůda pochází z Itálie a má velmi zajímavý chuťový profil, pokud dostane dostatek času na dozrání. Chuť kombinuje citrusové tóny tropického ovoce, díky čemuž je mnohem komplexnější a zajímavější než typický sladký a přímočarý "honey" fík. Musí jít opravdu o špičkovou odrůdu, pokud se pěstuje v suchém podnebí. Ostatně to dokládá sám Paolo Belloni, od kterého odrůdu mám, který o ní napsal: "Salento. Stopka poměrně krátká a houževnatá. Výborná, lilkovitá, zvenku červená a uvnitř bílá (béžová). Jedna z nejcennějších odrůd pro čerstvou spotřebu." Odrůda je navíc velmi produktivní, což je další obrovské pozitivum. Jediná negativní vlastnost může být pro většinu lidí pozdní zrání.